サラダや肉料理の付け合わせに使われるイタリア野菜、エルバステラ。ナッツの風味が特徴とのことですが、それ以上に注目すべきなのがその繁殖力です。武井さんはもう、栽培をやめたとのことですが、、、?

植えっぱなしでも育つ生命力

驚きの繁殖力を持つ

驚きの繁殖力を持つ

今回は毎年武井さんの畑に勝手に生えてくるエルバステラというイタリア野菜について紹介します。
エルバステラは植えっぱなしでも育てられる特徴がある宿根草で、野菜というよりかは雑草に似ている見た目です。
このヒョロヒョロとした感じがサラダとか肉料理の付け合わせにするとかっこよくなるのだとか。

ナッツみたいな味

柴海さんは「なんとなくわかる」とコメント

柴海さんは「なんとなくわかる」とコメント

元々5年くらい前にここら辺一帯でエルバステラを作っていたそうなのですが、
繁殖力がすごかったため栽培をやめたそうです。
それにもかかわらず違う野菜を育てても毎年生えてくる生命力がすごい野菜です。
生で食べると“言われてみればナッツ”という味がするのだとか。

なかなか取れない野菜を有効に

食べ物を無駄にしない

食べ物を無駄にしない

そんなエルバステラですが株ごと切ってちゃんと収穫します。
また、エルバステラがもう少しこれを大きくなるとつくしのような蕾が出てくるそうなのですが
武井さんはそれも出荷していて野菜を無駄にせず有効活用しています。

以上今回の週末畑.comは、タケイファーム編 第3回 雑草魂!?エルバステラについてでした。

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タケイファーム

野菜「創り」に最も大切なもの「こだわり」と「品種のDNA」。定番野菜だけでなく「西洋野菜」「ミニ野菜」「色物野菜」など、少し変わった珍しい野菜たちも栽培しています。
代々から続く農家に生まれ育ったものの、子どものころから農家になることを拒否し、食にも興味がないサラリーマンだった武井氏が、両親の毎日の仕事をま正面から考えるようになり、「農業」に携わるようなりました。
農業を始めて15年。今日まで350種類を超える野菜を栽培し、年間栽培する野菜は140種類以上となりました。

「野菜創りに終わりはない」という想いのもと、おいしい「品種」、そして「出荷品質」にこだわって農業を経営しています。

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