実際にジャガイモを収穫してみます！
プロも認めるジャガイモとは…
サッシーの収穫
小振りで黄色味のあるサッシー
今回は前回紹介していただいた第三世代のジャガイモの内の一つ、サッシーを収穫してみました。
一緒に収穫を進めていくうえで、武井さんのジャガイモの栽培に対する強いこだわりが見えてきました。
ジャガイモ「サッシー」のオススメレシピ
オススメの調理法
厳しい基準を通過して出荷されるサッシーですが、このジャガイモで作る揚げ物は最高の美味しさで、それは過去に湖池屋さんで限定商品としてサッシーを用いたポテトチップスが販売されたこともあり、業界のプロも認めるほどです。
武井さんの考えるこれからの食材選び
多くの消費者に知ってもらいたい
武井さんの栽培するジャガイモの出荷先の内95%はレストラン。
一流のシェフがこだわりのジャガイモを調理し、提供することによって消費者に早く広く認知してもらうことで、決まった調理法に特化したジャガイモの良さを知ってもらいたいとのことです。
以上今回の週末畑.comは、武井さんの作るジャガイモ「サッシー」 についてでした。
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タケイファーム
野菜「創り」に最も大切なもの「こだわり」と「品種のＤＮＡ」。定番野菜だけでなく「西洋野菜」「ミニ野菜」「色物野菜」など、少し変わった珍しい野菜たちも栽培しています。
代々から続く農家に生まれ育ったものの、子どものころから農家になることを拒否し、食にも興味がないサラリーマンだった武井氏が、両親の毎日の仕事をま正面から考えるようになり、「農業」に携わるようなりました。
農業を始めて15年。今日まで350種類を超える野菜を栽培し、年間栽培する野菜は140種類以上となりました。
「野菜創りに終わりはない」という想いのもと、おいしい「品種」、そして「出荷品質」にこだわって農業を経営しています。
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