美味しく枝豆を茹でるコツ | 戸張農園 ｜俺の枝豆

こんにちは。千葉県松戸市で農業をしています。戸張農園の戸張恭隆です。今日の紹介は、枝豆の茹で方です。

よく主婦の方に、「何分茹でれば美味しくなるの？」と聞かれます。実は、茹で時間は重要ではありません。大事なのはタイミングです。

ウチの食べ方を簡単に説明します。
①まずボールにさやだけとって、枝豆を入れます。
②そのボールに少し塩を入れてモミモミします。その時に枝豆の毛羽が取れると良いです。
③鍋に水をいっぱい張って、塩を加えます。塩を入れるときのポイントは、海水程度に少ししょっぱい位の塩を入れることです。
④沸騰したら枝豆を鍋へ投入します。
⑤最初にぶくぶく大きな泡が立ってきます。ここで注意してほしいのが茹でたまま鍋から離れないことです。主婦の方はよくこのときに掃除などで離れがちですが、3～4分の一本勝負なので、最後まで枝豆を見届けてください。
⑤泡が大きい状態からだんだん小さくなってきます。このときにさやが一旦開きますので、味見をしてみてください。さやが開いた時が食べごろのサインです。

そこからはお好みです。硬いのが好きでしたらここから食べてください。もう少し柔らかいものが食べたい人は、もうちょっとさやが開いてから食べるといいと思います。

もう一つポイントがあります。枝豆を冷蔵庫で冷やしてから食べようとする人がいます。しかし、戸張農園の枝豆は香りが良いので、茹で上がった状態で食べていただく方がいいと思います。

これは重要です。ギンギンに冷えたビールです。これがあると枝豆がより美味しくなると思います。ぜひ、一緒に飲んで食べて下さい！枝豆！